暑いからってあんまり冷たいものばかり飲み食いって
良くないんだろうな〜と思いつつ
特に家に居る時は冷たい麦茶かアイスコーヒーを飲んでます。

朝食は水出しのアイスコーヒーを飲んでいるのですが
それ以外に飲むコーヒーは
ちょっと濃いめのコーヒーにコンデンスミルクを入れて飲む
ベトナム（風）コーヒーです。


作り方は


〈アイスの場合〉


耐熱のグラス（これはデュラレックスの３６０ｍｌの）
そして、ピコちゃん。

DURALEX ピカルディー 360cc 6個セット () 不明 商品詳細を見る

めいっぱい氷をいれて



お好みの量のコンデンスミルクをにゅにゅっと入れます。




ベトナムコーヒー専用のアルミフィルターに適宜コーヒー粉を入れ
（私は手に入りやすいエスプレッソ用の粉を使いました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なので　ベトナム風）




中栓（ふた）をぎゅっとします。
きつく閉めると濃いめ、ゆるいと薄目に出来るようです。

あまりきつく閉めると開かなくなるそうな・・・



フィルターをグラスに乗せて、お湯を注ぎます。




蓋で蒸らしながら、コーヒーが全部落ちるのを待つ。。。。

このグラスに丁度良い量のコーヒーが出来ます。


妹家族に出してみたら好評だったので
コチラのお店のセット品を送ってみました。
フィルターと生豆時１００ｇの豆をローストしたものセットで５２０円（安！）
３人家族なので、３セット。


フィルターだけなら３５０円からありました。

我が家のはコチラで買いました。
同じ商品ですけど。
ま、ずいぶん前に買ったので他に扱っているお店がなかったのかも。。。

もちろんホットも美味しいです。



ベトナムコーヒーは１２〜３年前のハワイ旅行の際
有名なベトナム料理屋さん（マイラン）に行った時に飲んだのが初めて。


料理は残念ながら口に合わなかったダーリンが
（男性ってエスニック料理ダメな人おおいですよね？？？タイ料理とか）
コーヒーだけは帰国後に飲みたがったので
このフィルターを探してみましたが
その頃はまだパソコンすらなく
今みたいにネットでぱぱっと買えたりしない時代で
出掛けるたびに気に掛けていました。

今はいい時代！と思いつつ・・・・・


私のは美味しかったんですけどね〜＜料理
どうやらダーリンの頼んだフォー（ベトナム料理の代表的な麺）に
山盛りに入っていたパクチーが敗因のようです。
好きな方も多いでしょうけど、私もパクチーちょっと苦手。少しなら良いけど。

昨日は久々の積雪でした。


もう、夕方近くの写真


夕方まで特別用事がなかったんで、惰眠をむさぼるはずが・・・・
何ヶ月ぶりかのシャカシャカ音で目が覚めました。
そうです、チッコたれが出現したのです。。。
雪なのに・・・
他にも洗濯物を一杯干す予定なのに。。。。

のんびりもしていられず、平日と同じ時間に起こされました。

早起きついで？？チッコたれ布団ほか、１日で１０回くらい洗濯機稼働です。
布団は２度洗いだったんでね。
すごい、大家族みたいだ！大家族だけどね。
洗濯干し部屋６畳分めいっぱい干してます。

雪はやみそうにないので、夕方からの予定も延期となり
１日洗濯しながら、パンを焼こうと思い立ち


パンに入れるくるみをダーリンに割ってもらいました。

勝手口の網戸越しなので、ちょっと画像が。。。


思い立ったっていうか、今日の分のパンがなかったからね。
仕方ない・・・
晴れていても行かない買い物、雪の中わざわざ行くわけがない。



このくるみは、ダーリン父が造園業を営む親戚の手伝いをしているので
そこでなっていたものを持ってきてくれました。



パチパチと割り続けます。


ダーリンの居る場所は、家の建物の北側（裏手）にあたり
勝手口のまわりを囲ってストックヤード風にした物置の様なところです。
なので、洗剤などが雑然と積んであります。えへへ。
ダーリンが設計施工しました。えっへん。



ちょっと寒いので、ヒーターを付けながらの作業。
レゴちんが、すかさずチェックです。


さて、パンですが私は手ごねではなくＨＢ（象印の）で焼きます。
今回はクオカで買った黒糖パンミックスで作りました。

パンミックスで焼くには、袋に書いてあるレシピ通りだと２７０ｇ使用なのですが
１ｋｇなので最後まで過不足ないようミックス粉２５０ｇ、ゴールデンヨット（強力粉）２０ｇ
砂糖は粉末状の黒糖に変えて作ってみました。
油脂類は入らないレシピなのでその通りに・・・
途中、軽くフライパンで炒ったくるみを混ぜます。



焼き上がり。ああ、簡単。
よく考えると、私は何もやってないな。

この焼き上がりは、ちょっと小さいな〜。
ウチのHBは２９０〜３００ｇの粉を使って焼くことが出来るので
もう少し分量増やしてもいいかも。


　
この、混ぜるためのハネの跡がなければね〜　　　　　いい感じにくるみが混ざりました。



クオカでかった１斤用ビニールで保管。
パンは焼けたけど、今日の牛乳も切れてるんだよね〜。あ〜あ。

カステラとカヌレの間にリンゴのお菓子を作ってました。

リンゴも好きなので
タルトタタンに挑戦しました。



一生懸命検索してたもんね・・・



砂糖とバターでキャラメルを作ります。
砂糖は上白糖が足りなくてキビ砂糖も使いました。
キャラメルは鍋にそのまま入れておき冷やし固めます。

この時点ですでに失敗の予感でいっぱい・・・
キャラメルが焦げ気味なのです。



砂糖（分量外）を切ったリンゴにからめ・・・



固まったキャラメルの上にリンゴをのせて、オーブンで焼きます。
ルクルーゼの鍋でキャラメルを作っていたので、そのままオーブンへｉｎ！



と、その前に土台作り。今回は冷凍室に眠っていたパイシートで。



一度火を通して。

なぜ、鍋の大きさに切ってないのかは聞かないで。
私も聞きたいです。
あの日に帰りたい・・・



リンゴを買った日にだな。




液状糖類（はちみつ、メープルシロップ、ガムシロップなど
液体のモノならなんでも良いようです）を塗ってさらに焼き色が付くまで・・・



しっとりこんがり




オーブンで火を通してみましたが、なんかちょっと違う気が・・・
ということで、ガス火で更に火を入れ煮詰めました。



で、これが冷えたら土台をのせて、お皿にひっくり返すと・・・


カレーに見えるのは私だけでしょう・・・


え〜〜と、紅玉の（苦い）カラメル煮パイを添えて・・・
ができあがりました。

タルトタタンはいつものケーキ屋さんのを頂いたことがあります。
間違いなく美味しいタルトタタンでした。
そして、今回私が挑戦したのはタルトタタンのはずが・・・ただのリンゴの（苦い）カラメル味のお菓子でした。がっくし


　
あのお店と比べること自体間違ってるぜぃ　　　　　セビちゃんもなんか間違ってるかも

あ、でも１日おいて翌日食べたらタルトタタン風にまで近づけました！

意外と上手くできたカステラに続き
これまた大好きな、カヌレを焼きました。



ふっ・・・調子に乗って・・・＜そんなこと有りません

カヌレって一時流行ったじゃないですか・・・だけど今いずこ・・・
カスタード好き・カラメル好きにはたまらない味なのですよ！
売ってないなら作ってみるのみデスヨ。


＜Ｗｉｋｉｐｅｄｉａ＞より
カヌレ（仏：Canelé）はフランスの洋菓子。

フランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた菓子。蜜蝋（みつろう）を入れることと、カヌレ型と呼ばれる小さな型で焼くことが特徴である。そもそもカヌレとは、「溝のついた」という意味である。外側は黒めの焼き色が付いており固く香ばしいが、内側はしっとりとして柔らかい食感を持つ。

ボルドーではワインの澱を取り除く為、鶏卵の卵白を使用していた。その為大量の卵黄が余り、その利用法として考え出されたものという



固く香ばしいが、内側はしっとりとして柔らかい食感を持つ。
そうそうコレが大事！！


じゃあいってみよう！

材料はこれだけ。どれも家に有ったもの・・・
ラム酒はいつ蓋をあけたのかわからないやつだけど



これらを混ぜ混ぜして、冷蔵庫で１日休ませます。



シリコン製の型を買ってみました。


本来は銅製の型を使うようですが、何しろ高価！
いろいろ調べるとシリコンの方が型離れも良く
ちゃんと焼けると言うことで挑戦です。



レシピでは１０個分でしたが、この型だと７個分




こんなにぷっくりして良いのでしょうか・・・




時間通りに焼きましたら、全然焼けてなかったのでさらに１０分ほど焼いてこの色・・・

あ〜あ失敗


後から更に調査したところ、シリコン型で焼き色が不足してたら
型からはずして焼くようです。



味と中身はばっちりです。外のカリカリは楽しめませんでしたけど・・・



また挑戦すんのか？＜はい、挑戦させて下さい。すいません。

ずっと作ってみたかったカステラ。
大好き♪なカステラを焼きました。

新聞紙で２０ｃｍ角の型を作ってカステラを焼くレシピなので
とんでもない量のカステラが焼けてしまいます。

いくらカステラ好きでもそんなには食べられないし
そもそもずっとオーブンレンジの調子が悪かったし
暑いし・・・

でもまあ、そんなこんなでも
新しいオーブンレンジも買ったことだ！！
友人宅にてＢＢＱが開催されることになったので
初めて作って（無謀にも）持っていくことにしました。


ＢＢＱ・・・肉？？紗那も行きたいな〜


レシピはいろいろ検索した中から一番簡単そうな
ものにしました。
どうやら新聞紙を型にするのはオレンジページに掲載されて
広がっているレシピのようです。


卵Mサイズ８個（Lなら７個） に砂糖２５０g をいれて
ハンドミキサー高速で１０分
のの字がかけるまで泡立て
お湯５０cc でハチミツ大さじ４を溶かしたのをまぜ
中速で２分のの字がかけたら
強力粉２００g を３回くらいに分けてしっかり混ぜる
とにかく混ぜる

という自分仕様にメモった通りに作りました。
（拾い集めた注意事項も小さくメモってあったり）

他にみりんをいれたり牛乳をいれるレシピもあります。

最初の泡立ては湯煎にかけながらやりました
直火で作ってる人もいましたが、ちょっと不安なので湯煎で

問題は
我が家の２４ｃｍのボウルでは小さいかも・・・って事
（ホントにぎりぎりだったので今度はもう少し大きいボウルを買って作ろう・・・）
そして、やっすいハンドミキサーなので、１０分も２０分も
使って　壊れない？？？って事


なんとか乗り切って焼きにはいります！
（途中まで写真撮るのを忘れました。。。とほ）


型は新聞紙にアルミホイル、オーブンペーパーで作ります。
新聞紙だと焼きがゆるやか？らしいのです
最初何回か泡切り（ゴムべらで生地を切り泡をつぶす？のです）をして・・・


１時間かけてこんがり焼きます



なんだかカステラらしくなってます
切って　ごまかせ　成形　すればよいのでしょうが
なんかぼてっとした感じじゃなくもっとぴしっと焼けないモノしょうかね〜。
紙だから仕方ないけど・・・

話それますが、家庭用カステラ木枠も売っていて（これまた絶妙？な値段設定）
これならぴしっと焼けるんじゃない？と思いものすごく欲しくなりました。
・・・が、私に欠けるのは紙とかをぴしっと敷くことを大変めんどくさがること。
これが一番問題だと思います。




焼きたてをラップでぴっちり包んで焼き面を下にして１日置きます

ネコに囓られたり踏まれない所に置くことが最重要課題です

１日置くことによりしっとりと仕上がるというのはmeguriさん作のロルケキと同じですね


キレイに切ったら、なんか買ったカステラっぽくなりました
私って天才かも（←ばか）
キレイに切った分は義父母に、めんどくさいので　手作り感を出すために
友人宅分は残りをただ１０等分くらいに切り分けました。


結局、自分で食べたのは切り落としたまわりの部分と
友人宅で１切れでした。
こんな　簡単に美味しく出来る　なら、又作ってもいいけど
自宅消費は無理です・・・

今度はザラメを敷いて焼いてみようと思います。


お友達に　毒見　味見させましたね